EPISODE 7 - Apero Addict
- Marie Bracke
- 5 jun
- 2 minuten om te lezen
Want één hapje is nooit genoeg - heerlijke pompoendip met pit en homemade kaasstengels.
Zin in een knapperig begin van je avond? In deze episode van MIMS Kitchen Stories duiken we in de wereld van hartige dips en homemade stengels. We maken een chili-pompoendip, heerlijk kruidig met een subtiele kick, perfect om te combineren met krokant gebakken kaasstengel. Een apero met flair – en natuurlijk geserveerd in MIMS stijl. ENJOY!
Ingrediënten
Voor de pompoendip
1 pompoen (butternut of een andere soort)
5 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 eetlepel geraspte gemberwortel
Chilivlokken (naar smaak)
paprikapoeder
kerriepoeder
1 theelepel citroensap
Zout en peper
Voor de kaasstengels (+/- 30 stuks)
120g bloem
90 gram koude boter, in blokjes
90g belegen goudse kaas, geraspt
1/2 theelepel chilivlokken
1 eetlepel worcestersaus
paprikapoeder voor de afwerking
Bereiding
1. Voor de pompoendip
STAP 1 - Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de pompoenblokjes in een MIMS ovenschaal samen met het teentje knoflook, besprenkel met olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en kerrie poeder. Roer om en rooster de pompoen in de oven voor ongeveer 30 a 40 minuten (Tot de pompoen goed zacht is). Roer af en toe eens om tijdens het roosteren.
STAP2 - Doe de pompoenblokjes en de knoflook in een mixer en voeg de gember, chilivlokken en wat extra olijfolie toe. Mix deze al goed en voeg dan beetje per beetje het citroensap toe.
STAP 3 - Schep de dip in een kom en laat afkoelen.
2. Voor de kaasstengels
STAP 1 - Meng de bloem en de boter in een mixer tot het eruit ziet als fijn broodkruim. Voeg de kaas, worcestersaus en de chilivlokken toe en meng tot een zacht deeg.
STAP 2 - Vorm een bal van het deeg, wikkel in huishoudfolie en laat zo'n 15 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
STAP 3 - Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot zo'n 3mm dikte. Snijd in repen en geef een lichte draai. Leg de gedraaide repen in een ovenschaal.
STAP 4 - Bak de stengels 10 tot 15 minuten knapperig en goudbruin.
STAP 5 - Laat afkoelen en bestrooi met wat paprikapoeder ter afwerking.
3. Serveer!
Serveer de dip in een leuke kom, afgewerkt met nog wat chilivlokken. Serveer de kaasstengels in een leuke Hug Mug.
Smakelijk en geniet!
MIMS benodigdheden
