EPISODE 11 - Gazpacho Goodness

Verkoelend, fris en vol smaak – gazpacho is de zomer in een kom.

Deze koude Spaanse klassieker is de perfecte manier om rijpe tomaten, komkommer en paprika tot hun recht te laten komen. Licht, voedzaam en razendsnel klaar – ideaal op warme dagen wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs dat toch bijzonder voelt. Serveer 'm als voorgerecht, lichte lunch of in kleine glaasjes als zomerse apero.

Instagram video

Ingrediënten

• 3 grote, rijpe tomaten

• 1 rode ui

• 1 komkommer

• 2 zoete paprika's (op voorhand gegrild in de oven)

• olijfolie

• knoflookpoeder

• 1 snee brood

• peper, zout, paprikapoeder

Bereiding

1. De voorbereiding

   Schil de zoete paprika's, snijd in grote stukken en laat zeker een halfuur in de oven bakken met veel olijfolie en goed gekruid. Snijd de tomaten, de rode ui en de komkommer in grove stukken.

2. In de blender

   Meng alle ingrediënten in de blender. Begin met de tomaat, de komkommer en de rode ui. Voeg daarna de paprika, het sneetje brood en een goeie scheut olijfolie toe. Kruid goed en laat nog eens goed mixen.

   
   

3. Proeven en bijkruiden

   Proef tussendoor het mixen en kruid bij waar nodig. Voeg veel peper, zout en een goeie portie paprikapoeder toe.

   
   

4. De afwerking

   Serveer in je favoriete MIMS hug mug en werk af met kleine blokjes komkommer en croutons.

Smakelijk en geniet!

MIMS benodigdheden