EPISODE 4: Carrot Cake

Worteltaart met een afwerking van citroen-roomkaasglazuur.

De perfecte balans tussen zoet, kruidig en smeuïg. Met de zachte textuur van geraspte worteltjes, een vleugje kaneel en een romige topping is het een echte klassieker waar je keer op keer naar teruggrijpt. En weet je wat het nog leuker maakt? Het is verrassend eenvoudig om te maken én een heerlijk excuus om jouw favoriete MIMS-stukken weer boven te halen. Tijd om te bakken!

Instagram video

Ingrediënten (8-10 personen)

Voor de cake:

• 160g boter

• 4 wortelen

• 200g kristalsuiker

• 4 eieren

• 200g tarwebloem

• 3/4 zakje bakpoeder

• 1,5 tl gemalen kaneel

• 2 mespuntjes nootmuskaat

• snuifje zout

Voor de citroen-roomkaasglazuur:

• 100g bloemsuiker

• 100g roomkaas

• 1 citroen

Voor de afwerking:

• pistachenoten

  
  

Bereiding

1. Voorbereiding is key

Haal de boter uit de koelkast, snijd in blokjes en laat op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rasp de wortelen.

Bekleed een ronde MIMS-ovenschaal met bakpapier.

2. Voor de cake

Meng de boter met de kristalsuiker met een snuifje zout tot een egale, romige, luchtige massa. Ik gebruik hier graag een keukenrobot voor maar dit gaat natuurlijk ook met een mixer of met een garde!

Mix één voor één de eieren bij dit beslag.

Spatel de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat door het beslag.

Tot slot spatel je de geraspte wortelen door het beslag.

3. Bakken maar!

Giet het beslag in de voorgemaakte ovenschaal, verdeel gelijkmatig en laat 40 minuten bakken in de oven.

Let op! Elke oven is anders, controleer af en toe met een satéprikker. Komt hij er schoon uit? Dan is de cake klaar. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens af te werken met de glazuur.

4. Voor de citroen-roomkaasglazuur!

Giet de bloemsuiker in een kom en voeg hierbij lepel voor de lepel de roomkaas toe. Klop goed verder met een garde tot een egale massa.

Pers de citroen en voeg een lepel citroensap toe aan de massa. (Dit kan je gerust aanpassen naar smaak.)

5. Serveer!

Besmeer de bovenkant van de cake met de citroen-roomkaasglazuur en werk af met pistachenoten.

Smakelijk!

MIMS benodigdheden